Для общепита вводятся новые санитарные требования

Начиная с 01.01.2021 года начнут использоваться новые нормы, касающиеся обеспечения санитарии и гигиены, а также соблюдения эпидемиологических требований на объектах общепита, к которым относятся:

  • кофейни;
  • фаст-фуд;
  • рестораны;
  • бары;
  • столовые;
  • пиццерии;
  • пельменные;
  • кондитерские;
  • и другие организации общественного питания.

Согласно новым санитарно-гигиеническим нормам, продукция общепита должна, в первую очередь, соответствовать требованиям профильных техрегламентов, в частности – ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013 и иным.

Соответствие техрегламентам подтверждается регистрацией декларации по ТР ТС или оформлением СГР (на продукты для детей).

Кроме того, продукция общепита должна соответствовать и единым санитарным требованиям, утвержденным Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299.

Уточняется, что к продукции общепита относятся не только готовые блюда, кулинарные и кондитерские изделия, но также и напитки – компоты, соки, кофе и т.д. Согласно действующему законодательству:

  • если готовые блюда подаются в пределах объекта общепита (либо с оказанием услуг общепита) – разрешительная документация не оформляется;
  • если готовые блюда реализуются за пределами объекта общепита (без предоставления услуг общепита), то на них необходимо оформлять декларацию о соответствии по ТР ТС 021/2011 и иным тех. регламентам.

На объектах общепита также обязательно внедрение СМБПП (менеджмента качества в отношении продукции пищевого названия) согласно принципам ХАССП.

Система менеджмента внедряется согласно стандартам:

  • ГОСТ Р ИСО 51705.1-2001;
  • ИСО 22000-2019;
  • ГОСТ Р 54762-2011.

По итогам внедрения СМБПП организация общепита может пройти добровольную сертификацию и получить сертификат ИСО. Его наличие важно при участии в тендерах (ФЗ-223/ФЗ-44), заключении договоров с новыми партнерами и т.д.

Бесплатные консультации по всем вопросам обязательной оценки соответствия и добровольной сертификации продуктов питания предоставляются в центре «Тест СПБ».

Вам необходимо просто позвонить нашим специалистам по указанному телефону или отправить заявку-онлайн на сайте.

Дарья Богданова

Задайте вопрос нашему специалисту

Дарья Богданова Дарья Богданова +7 (812) 425-01-17  доб. 107
Телефон:
Ваше имя:
Ваш вопрос:

Мы всегда готовы прийти вам на помощь

Оперативные сроки оформления документов – от 1 рабочего дня!
Широкая сеть аккредитованных органов и лабораторий!
Грамотные специалисты – залог успешной и качественной работы
Выгодные предложения для любых клиентов

Новости

Разъяснение требований к применению пищевых добавок

В ЕЭК разъяснили нормы безопасности, предъявляемые к некоторым пищевым добавкам, в частности – подсластителям. Для этого на официальном сайте ЕЭК 17 марта 2021 года было опубликовано разъяснение. В разъяснении указано, … Читать далее

Опубликовано 13.04.2021
Читать полностью

Готовятся изменения в Закон о техрегулировании!

Начиная с марта стартовало публичное обсуждение проекта изменения в Закон «О тех. регулировании» – ФЗ РФ №184. Сообщается, что главная цель предстоящих поправок – решение проблемы отсутствия единых норм по … Читать далее

Опубликовано 18.03.2021
Читать полностью

Подайте онлайн заявку на оформление документов и сэкономьте время

Телефон:
Ваше имя или организация:
Ваша продукция

С нами работают

Отзывы

Рассчитать стоимость документов

Задать вопрос

Телефон:
Ваше имя:
Ваш вопрос:

Задать вопрос

Телефон:
Ваше имя:
Ваш вопрос:

Задать вопрос

Телефон:
Ваше имя:
Ваш вопрос:

Задать вопрос

Заказать звонок

Телефон: *
Ваше имя:

Оставить заявку

Телефон:
Ваше имя или организация:
Ваша продукция

Специалист свяжется с Вами
в течение 15 минут